Der zertifizierte Biowein Domaine des Granges de Mirabel von Maison M. Chapoutier verspricht eine wunderbare sensorische Reise durch die Weinberge der Côtes-du-Rhône. Dieses Gebiet mit seinen Ton-, Kalk- und Basaltböden bietet eine einzigartige Umgebung für den Anbau von Viognier. Diese Rebsorte, die für ihre intensiven Aromen und ihre Fähigkeit, das Terroir widerzuspiegeln, bekannt ist, eignet sich besonders gut für die Böden der Ardèche, wo sie komplexe aromatische Profile mit fruchtigen und blumigen Noten entwickelt. Das Klima der Region mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern sowie die mineralreichen Böden bieten den Reben optimale Bedingungen, um sich zu entwickeln und ihre besten Sorteneigenschaften zu entfalten. Die Trauben werden sanft gepresst und der gewonnene Most wird etwa 48 Stunden lang kalt dekantiert. Die Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern mit einheimischen Hefen, um die Reinheit der Sortenaromen so gut wie möglich zu erhalten. Nach der Gärung reift der Wein in Edelstahlbehältern, um seine Frische und aromatische Lebendigkeit zu bewahren. Auf den ersten Blick hat der Domaine des Granges de Mirabel eine tiefgelbe Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase entfalten sich feine und komplexe Aromen mit Noten von Aprikose, Birne und Konfitüre, die ein einladendes und raffiniertes aromatisches Bouquet bilden. Im Mund hingegen ist er weich und frisch. Typisch für den Viognier, wird die Frische in diesem Fall durch eine angenehme Weichheit ausgeglichen, die den Wein besonders angenehm und harmonisch macht. Ein vielseitiger Wein, der sowohl als Aperitif als auch als Begleiter einer ganzen Mahlzeit serviert werden kann. Er passt zu Meeresfrüchten wie Austern, Garnelen und Jakobsmuscheln, aber auch zu geräuchertem oder gegrilltem Lachs.