Vor einer Flasche Alta Langa DOCG werden Liebhaber von Sekt immer hellhörig. Sie wissen nämlich, dass es sich nicht um eine x-beliebige Produktion handelt. Alta Langa bedeutet kleine Stückzahlen, aber große Qualität. Dieser Brut von Vite Colte ist da keine Ausnahme. Er besteht zu 80% aus Pinot Noir, der Rest aus Chardonnay. Die Weinlese erfolgt manuell und die Trauben werden in Kisten in den Keller gebracht, um ihre Integrität zu bewahren. Es folgt eine sanfte Pressung und eine sorgfältige Vinifizierung. Der Verschnitt von Pinot und Chardonnay findet erst im Frühjahr nach der Ernte statt, wenn die heikelste Phase beginnt, nämlich die des Aufschäumens in der Flasche. Die Reifung auf der Hefe dauert mindestens 30 Monate. Es folgt das Degorgement, oder Dégorgement, wie die Franzosen sagen, und eine bescheidene Dosierung. Das Ergebnis ist eine Blase von großer Eleganz. Ein perfektes Glas als Aperitif, aber er kann auch ein Abendessen auf Fischbasis begleiten. Strohgelbe Farbe mit feiner und anhaltender Perlage. Die Nase hat Aromen von Brotkruste, Hefe und Trockenfrüchten. Im Mund ist er reichhaltig, mit einer schönen Säure und hinterlässt am Gaumen ein lang anhaltendes Gefühl von Cremigkeit.