Exzellenz pur. El Aziz ist ein großartiger Wein, wie sein Name beweist, der im Arabischen "der Prächtige" bedeutet. Er ist ein Passito-Wein, der von der Cantine Fina hergestellt wird und aus einer sorgfältigen Auswahl von am Rebstock getrockneten Grillo-Trauben stammt. Die Trauben stammen aus einem einzigen Weinberg im Westen Siziliens in einer Höhe von etwa 200 Metern über dem Meeresspiegel. Das Klima hier ist mediterran, mit langen, heißen und windigen Sommern und milden Wintern. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand in den ersten zehn Tagen des Oktobers, wenn die Trauben am Rebstock leicht verwelkt sind. Im Keller werden die Trauben in Stahlbehältern mit einer langsamen und kontrollierten Gärung vinifiziert. Der Wein reift dann sechs Monate im Stahltank und weitere sechs Monate in der Flasche, bevor er zur Verkostung bereit ist. Intensive strohgelbe Farbe mit klaren goldenen Reflexen, die ins Bernsteinfarbene tendieren. In der Nase zeigt sich ein komplexes und einhüllendes Bouquet mit Noten von sehr reifen und getrockneten weißen Früchten. Deutliche Anklänge von Ananas, Pfirsich und Aprikose, die sich mit Vanille, Honig und süßen Gewürzen verbinden. Im Mund ist er warm, weich und strukturiert, mit einem anhaltenden und angenehm bitteren Abgang. Er ist ein Meditationswein, der zu Blauschimmelkäse und cremigen Desserts wie Mousse passt. Er sollte in aller Ruhe verkostet werden, um alle seine Nuancen und seine Komplexität voll auszukosten.