Esquisse de Nairac Sauternes 2016

Barsac ist eine Region in Bordeaux, die für ihre süßen und komplexen Weine bekannt ist. Hier befindet sich Château Nairac, ein Weingut mit einer langen Geschichte, die bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Das 1777 von Élisée Nairac, einem Mitglied einer Familie von Bordeaux-Reedern, gegründete Schloss wurde von dem Architekten André Mollié entworfen, der mit Victor Louis für das Grand Théâtre in Bordeaux zusammengearbeitet hat. 17 Hektar, mit Böden aus Kies, Sand und Ton auf einem kalkhaltigen Untergrund, der reich an Seesternfossilien ist. Das Gebiet von Barsac, das Teil der größeren Region Sauternes ist, ist berühmt für seine Süßweine, die dank der „Botrytis cinerea“, dem Edelfäulepilz, der den Zucker in den Trauben konzentriert, hergestellt werden. L'Esquisse de Nairac ist der zweite Wein des Weinguts, der aus Sémillon (90 %) mit kleinen Anteilen an Sauvignon Blanc (6 %) und Muscadelle (4 %) hergestellt wird. Nach der manuellen Lese der Trauben wird der Saft langsam mit pneumatischen Pressen extrahiert. Es folgt eine leichte Dekantierung und die langsame Gärung. Die Reifung erfolgt in Edelstahltanks, deren Dauer je nach Jahrgang variiert, um die Frische und die aromatische Integrität des Weins zu bewahren. L'Esquisse de Nairac präsentiert sich in einer intensiven und brillanten Bernsteinfarbe. In der Nase angenehme Noten von kandierten Früchten, Bitterorange und leichte Holznoten. Am Gaumen ist er rund, mit reifen Noten und einem schönen Abgang. Er sollte am Ende einer Mahlzeit serviert werden, zu Obstdesserts, Foie Gras oder Blauschimmelkäse. Mit der richtigen Kombination kann er die Aromen hervorheben und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Würze schaffen.