Ein unglaublich süßer Wein. Ein Rosinenwein aus botrytisierten Trauben, d.h. aus Trauben, die von der sogenannten Edelfäule (Botrytis cinerea) befallen sind, die den Wasserverlust der Beeren und die Konzentration typischer und unverwechselbarer Aromen begünstigt. Der von Château Rieussec vorgeschlagene Name dieses Weins, Carmelites de Rieussec, bezieht sich auf die Karmelitermönche von Langon, denen das Weingut im 18. Jahrhundert gehörte. Achtzig Prozent Sémillon, Sauvignon und Muscadelle teilen sich die restlichen 20 Prozent. Dieser elegante Wein für das Ende des Essens hat eine schöne, leuchtend goldgelbe Farbe. In der Nase überrascht er durch seine Feinheit, die dem geschickten Einsatz von Holz zu verdanken ist. Die Noten des Fasses sind kaum wahrnehmbar, während sie im Wein eine unverwechselbare Vanille- und Röstnote hinterlassen. Ansonsten ist er ein Triumph der kandierten Früchte und der Konfitüre, von der Aprikose bis zur reifen Melone. Im Mund öffnet sich der Wein im Laufe der Minuten. Er beginnt leicht, fast schüchtern, und nimmt dann an Kraft zu, ohne an Eleganz und Finesse zu verlieren. Der Abgang ist lang und präzise. Heute gut, wird er in ein paar Jahren seinen Höhepunkt erreichen. Servieren Sie ihn leicht gekühlt zusammen mit einem schönen Stück Obstkuchen.