Im Herzen der Toskana, auf den Hügeln von San Miniato, produziert das Weingut Pietro Beconcini diesen interessanten Chianti DOCG Riserva. Ein Bio-Wein, der die Tradition und Authentizität des Gebiets verkörpert. San Miniato ist eine Stadt etruskisch-römischen Ursprungs und liegt etwa 200 Meter über dem Meeresspiegel. Dieses Gebiet zeichnet sich durch Böden aus, die aus pliozänen Tonen und Sanden bestehen, die reich an Salz und Kalkstein sind, Überreste eines alten Ozeans, der einst die Region bedeckte. Der Weinbau in dieser Gegend blickt auf eine über zweitausendjährige Geschichte zurück, was San Miniato zu einem emblematischen Ort für die toskanische Weinproduktion macht. Hergestellt aus einer Mischung aus Sangiovese (85 %) und Canaiolo (15 %), ist der erstere für seine Vielseitigkeit und die Fähigkeit bekannt, die Eigenschaften des Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Der letztere, der traditionell in Chianti-Mischungen verwendet wird, verleiht dem Wein Weichheit und fruchtige Noten. Die für die Herstellung dieses Chianti Riserva verwendeten Reben sind über 60 Jahre alt. Sie wurden von Pietro Beconcini selbst gepflanzt und über ein halbes Jahrhundert lang sorgfältig gepflegt. Die Weinbereitung erfolgt in Zementtanks unter Verwendung einheimischer Hefen und umfasst eine 28-tägige Mazeration auf den Trestern. Anschließend reift der Wein 18 Monate in slawonischen Eichenfässern, gefolgt von einer weiteren 8-monatigen Flaschenreifung. Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen, in der Nase entfaltet er weinige Düfte mit Noten von Veilchen, Leder und Kaffee. Am Gaumen ist er rund und „erdig“, von guter Struktur, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Säure und Tanninen, das seine Typizität unterstreicht. Die geschmackliche Persistenz ist bemerkenswert und hinterlässt ein angenehmes und lang anhaltendes Gefühl. Dank seiner Struktur und des Reifeprozesses hat dieser Chianti Riserva eine Alterungsfähigkeit von bis zu 10 Jahren. Mit der Zeit entwickelt er komplexere Aromen und eine größere Harmonie zwischen den Komponenten. Auf dem Tisch sollten wir ihm mit aufwändigen ersten Gängen, rotem Fleisch und gereiftem Käse gerecht werden. Toskanische Küche natürlich, aber nicht nur.